Canals & Munne

까날스 앤 뮤네
About

Canals & Munné 는 Josep Canals Capellades 의 큰할아버지이자, 현재는 양조 학자인 Oscar Canals 가 와인 사업을 시작한 이래,
1915년 이후 고품질의 까바 생산에 주력해오고 있는 가족 회사입니다.
가문을 상징하는 문장은 그 지역 전체의 물 운하를 의미하고, 타워와 함께 포도원의 포도와 포도잎으로 브랜드의 독특한 의미를 대표합니다.

최고의 카바를 만드는 것은 독립적인 공간에서 양조 학자의 세심한 관찰 아래, 다양한 각 포도의 특성을 블렌딩을 통하여 만들어집니다.
포도가 최적의 시점에 수확이 되면, 그것은 까바의 종류에 따라 다른 압착 방식과 다른 온도에서 발효됩니다.
Cannals & Munne 에서는 Chardonnay, Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre and Merlot 품종을 사용하며,
또한 calming wines 으로 Muscat, Sauvignon Blanc 을 사용합니다.

1. 포도가 최적의 시기에 수확이 되면, 1차 발효와 필터링을 거친 후, 블렌딩이 이루어 집니다.
2. 블렌딩이 된 후, 양조 학자의 숙련된 최고의 기술인 “띠라주”를 시행합니다.
이것은 와인, 설탕, 이스트 그리고 필요하다면 비타민을 첨가하여 혼합하는 블렌딩과 필터링 입니다.
그 후 병은 지하 깊숙한 곳에서 발효와 숙성을 위해 보관이 되는데 최소 2년에서 길게는 5년까지 보관됩니다.  
이러한 방법으로 머리와 위에 영향을 주지 않는 미세한 스파클링 와인을 얻을 수 있습니다.