Mocen

모센
About

Bodegas Mocen 은 미식가인 Jose Luis 의 꿈의 결과입니다.
그는 1988년 Rueda 의 옛 중심부에 고급 와인과 전통 음식 그리고 스페인의 문화를 전파할 목적으로 와이너리를 정착하였습니다.
14세에 구두닦이로 시작한 그는 1957년 마드리드에 첫 번째로 그의 레스토랑을 오픈하여 성공적인 삶을 살았습니다.
전통조리법과 핵심적인 비즈니스 관계에 대한 총명함 덕분에 그는 12개의 레스토랑과 케이터링 서비스 분야까지 사업을 확장시켰습니다.

1988년 그가 Rueda 지방의 역사적인 도시를 여행하고 있었을 때 미대륙 발견 시기에 지어진 버려진 중세 시대의 와인 저장고를 우연히 발견하였습니다.
높은 위험에도 불구하고, Jose Luis 는 이 역사적인 와이너리 복원에 투자하였고, 그 위에 현대적인 와인 설비를 조성하게 되었습니다.
  
140헥타르에 달하는 Valverde 농원에서 6종류 품종의 포도가 경작됨과 동시에 1992년 빈티지의 와인이 탄생하였습니다.
최근의 Bodegas Mocen 은 전통적인 와인 생산 법과 최첨단의 기술을 접목하였습니다.

Bodegas Mocen 은 베르데호 포도의 산화 방지를 위해서 야간에 수확합니다.
모든 와인 제조 공정은 IFS와 ISO9000 기준 규격에 따라 엄격하게 관리됩니다.
스테인레스 스틸 트레일러를 사용하여 와이너리까지 포도를 운반합니다.
그 후, 진공펌프를 통해 여과된 포도를 얻게 됩니다. 마지막으로 발효는 두 가지 방법으로 이루어집니다.
화이트 와인용 포도 원액은 그 향은 유지하기 위해 바로 냉각이 되고,
레드와인용 포도원액은 포도의 찌꺼기와 함께 Bodegas Mocen 의 100년 역사의 지하 셀러로 내려간 후
오랜 시간 동안 아메리칸 오크 배럴과 프렌치 오크 배럴에서 보관됩니다.